Cadê o pombeiro?

Cadê o pombeiro?

" Olha o camarom, olha o camarom...
Era assim que o velho Aristides anunciava diariamente o seu produto, camarão fresquinho capturado por ele no Baixio da Costeira, de onde caminhava a pé até ao Mercado, com freguesia certa no Saco dos Limões, José Mendes, Prainha e ruas Menino Deus e Tiradentes. Tempos bandidos esses que liquidaram sumariamente com a figura do pombeiro, o vendedor ambulante adaptado aos costumes da cidade antiga. Ele vinha de todos os recantos da Ilha, com um pau, ou cambão como era mais conhecido, ligeiramente vergado sobre as cosatas, com um balaio pendurado em cada extremidade equilibrando o peso. Havia também o pombeiro a cavalo, equipado com dois balaios feitos de taquara e cipó. Vendiam de tudo, camarão, peixe, verdura fresquinha, até capim de colchão e flor de macela, uma planta aromática muito comum nas colinas, de suave perfume, que serve para encher travesseiro, provocando um sono reparador. Hoje, dormir em colchão de capim e travesseiro de macela é privilégio de poucos..."



CALDO DE TAINHA A MODA DO MANÉZINHO (Pra 6 esfomiado).

3 kg de tainha (2 tainhas médias)
3 tomates e 2 cebolas
1 pimentaum
4 dentes de alho
1 colher (sopa) de orégano seco
1 colher (sopa) de manjericoum
1 colher (sopa) de salsinha
1 colher (sopa) de alfavaca
1 colher (sopa) de cebolinha verde
1 pitada de colorali ou 2 colheres (sopa) de molho de tomate
1 pitada de cominho
Farinha de mandioca
Sali

APREPARO

Di primero limpe as tainhas, corte em postas e reserve.Em uma panela grande, refogue no azeite o tomate, a cebola, o pimentaum e o alho. Junte os temperos verdes, o colorali (ou molho de tomate) e o cominho. Despoji coloque água quente (uns 4 litros) e deixe levantar fervura. Junte o peixe e deixe ferver de 10 a 15 minutos ou até que as postas estejam cozidas, mas firmes. Tire as postas e separe. Na hora de servir, coloque uma porção do caldo em cada prato, para cada um preparar seu pirão, misturando farinha a gosto. Por último, sirva as postas com o pirão."